Humême
Humême
Ein Haus für Gäste, die wissen, was sie essen, und die Zeit haben, hinzusehen. Wir glauben an saisonale Produkte, an kurze Wege, an Köchinnen und Köche, die ihre Hände kennen. Mehr als ein Restaurant. Ein Ort, an dem das Detail über das Spektakel siegt.
Wir achten die Tradition und wissen, woher wir kommen. Wir kochen nicht, um den Magen zu füllen, sondern um Erinnerungen zu schaffen. Die Brigade kocht saisonal, regional, kompromisslos. Jeden Mittwoch wechselt die Karte. Jeden Sonntag schließen wir, um neu zu beginnen.
Unsere Sommelière hat über 220 Positionen kuratiert. Klassisch, biodynamisch, niedriginterventionell. Aus dem Rheingau, aus der Pfalz, aus Burgund, aus dem Roussillon, aus dem Piemont und vom Mosel-Steilhang. Wir empfehlen das Glas, nicht die Flasche.
Eigener Sirup. Eigene Fermentation. Eigene Destillate. Unsere Bar arbeitet wie ein Labor. Präzise, geduldig, neugierig. Jeder Drink ist eine Antwort auf eine Frage, die wir uns selbst gestellt haben.
Humême wurde 2022 von einer Küchenchefin, einer Sommelière und einem Gastgeber gegründet. Drei Wege, ein Anspruch. Saisonal kochen, Wein als Teil der Geschichte verstehen, Gäste empfangen, nicht bedienen.
Die Karte wechselt jeden Mittwoch. Sonntags und montags ist geschlossen, damit das Team Zeit hat, neu zu beginnen.